清香白酒热背后的逻辑一一汾阳清香白酒核心产区考察见闻

刚刚过去的乙巳年春节，汾阳人民过了一个热热闹闹、高高兴兴的新春佳节。节日期间少不了的各种聚会，谈论最多的就是近十多年来的清香型白酒热度持续升温，助力汾阳经济的新发展。

2010年汾酒保健酒园区和中国汾酒城项目启动建设，汾阳市在汾酒龙头引领，汾州、汾杏、汾阳王三大酒企带动，晋善晋美、晋裕、金杏花、青花瓷、古杏和贾家庄盛世酒业六朵小金花“136”十大酒企努力下，汾阳白酒产业呈现出规模再扩大、品质品牌再提升、市场认可度再提高的新态势。山西省政府2016年设立省级汾阳杏花村经济技术开发区，2022年首批首家命名杏花村汾酒专业镇，2017年以来连年举办世界酒文化博览会、中国（杏花村）国际酒业博览会。至2024年汾阳市白酒相关企业近150户，其中白酒酿造企业92户，其余为相关原粮、玻璃瓶陶瓷瓶生产、包装彩印、运输等相关企业。这些企业中四上企业45户，白酒规上企业22户。全市白酒产量21.7万千升，比上年增长12.6%；营业收入突破400亿元，国家税收达到139.2亿元，增长14.2%，全市财政收入34.78亿元，增长7.24%，居吕梁市第二、山西省第五。一路走来，汾阳市作为世界清香白酒核心产区能担当这份荣耀，必有其背后的逻辑。

一、品质说话、市场选择

1982年，汾阳杏花村新石器遗址考古发现小口尖㡳瓮等酒器具，证明汾阳早于6000年前即有谷物酿酒活动，在漫长的历史进程中，汾阳的先民们经艰苦探索改进，将酿酒技艺定型于今天“大曲地缸低温发酵、清蒸二次清”先进工艺技术，辅之以人必得其精，水必得其甘，曲必得其时，粮必得其实，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓，料必得其准，工必得其细，管必得其严“十必”酿造原则为约束的质量标准体系，使得汾酒为代表的汾阳大曲清香白酒一直保持了“清雅、纯净、醇厚、柔甜、后味爽净、回味悠长、饮后舒适”的显明特征，这一特征契合了当代社会人们注重对健康与品质的追求，契合了年轻一代注重个人真实需求和独特偏好的新潮，特别是汾阳人民酿造清香白酒的出发点就是要让最大多数中国人能够喝到喝得起名白酒，就是要不忘初心做有良心的企业有良心的人，做好一直以来合理确定产品价位，所以在理性消费回归产品属性的当下，汾阳清香白酒自然成为消费者心中性价比最高的有品质有品位白酒。汾酒酿造传统工艺2018年首批成为国家非物质文化遗产，依托先进传统技尤工艺生产的汾阳大曲清香白酒，因品质优口感好价格低而得到了广大消费者的追捧，自然会得到了社会有逻辑的认可。

二、历久弥新、品牌斌能

汾阳白酒具有六千年的历史，也是史书记载最早的宫廷御酒，廿四史《北齐书》即明确记载：武成帝高湛“吾饮汾清（酒）”，也劝其侄子“於鄴酌两盃”。唐代杜牧一曲清明诗则成为汾阳白酒特别是杏花村美酒的最好注释。宋代则更有《酒名记》载：“汾州甘露堂（干和酒、竹叶青）最为有名”，证明汾阳首开中国白酒固态发酵之先河，其后更有干酿、干酢、烧酒等名称，证明了技术的进步。明代则有庆成王、永和王“双王居汾”促进汾阳白酒的发展与进步。农民领袖李自成盛赞杏花村酒“尽善尽美”。清代晋商特别是汾商闯南走北，涉足天下，更将汾酒及其制法带到全国各地，以至出现很多带“汾”字的白酒，如汾茅酒、豫汾酒、汉汾酒、佳汾酒、九江汾酒、海浪汾酒、北汾酒、湘潭汾酒、芙蓉汾酒、益都槐汾酒等等。1915年杏花村义泉涌“老白汾酒”参加巴拿马万国博览会一举夺得甲等金奖，1924年全国领先在白酒行业首家注册“高粱穗”商标。新中国建立首届中国人民政治协商会议开、闭幕和开国大典三次盛宴均使用汾酒，汾酒成为国宴用酒，汾酒因之一直被称为“汾老大”，建国后五次评酒会始终居先，荣登榜首。2019年比利时布鲁塞尔烈性酒大奖赛，汾阳白酒有包括汾酒厂在内的15个企业31款（种）酒获奖，占全国获奖191款的16.3%。目前汾阳己有“汾、杏花村、竹叶青、汾阳王”4枚中国驰名商标和“得造花香、金杏花、汾州、汾杏”等19枚省著名商标。全市白酒商标保有量有1.3万枚，白酒品类达到1万种。以汾酒为代表的汾阳白酒无愧于“国酒之源、清香之祖、文化之根”的美称，汾阳人民守正创新，视千年产业为根脉，注重内涵，认真做事，其历史与品牌很好地权释了汾阳白酒的品质质量和对广大消费者的负责精神，这是山西人民汾阳人民“忠诚厚道、热情好客、坚韧不屈、朴实勤劳、认真负责”性格特征和“诚实守信、开拓进取、和衷共济、务实敬业、经世济民”晋商精神的最好体现。汾阳白酒的发展历程和山西地域塑造出的山西人清香纯正之品格，实现了“人品酿酒品”的统一，这正是市场经济日趋规范成熟大势下，消费者的正确追求，与正直人为伍、购有质量的产品成为清香热背后的又一逻辑！

三、着重营销、政府助力

随着社会主义市场经济体制的日趋完善，清香白酒核心产区汾阳市各企业深刻领会了“好酒也怕巷子深”的道理。近年来，政府、企业铆足劲同谋划共发展，市委政府认真制定“十三五、十四五”白酒产业规划，出台招商引资办法，描绘杏花村开发区高质量发展图景，制定汾酒专业镇高质量发展三年规划，做到有目标、有路径、有措施、有人抓，先后展开基础设施、重大工程、文化旅游、亮化美化等项目上百个，其中汾酒2030、华樽、芦清王、汾河、汾蕴、汾杏等一批酿酒项目，汾酒销售中心、服务中心、中国白酒交易中心、国家白酒检验检测中心、产区集团收储粮等一批公共服务项目，杏花村污水处理厂、清香大道、南环路、巴拿马风情街、小相村学校等一批环境改善项目的投产运营，大大地提升了酒都杏花村的生产能力，提升了杏花村的风貌和形象，一幅“十里杏花村、四季酒飘香；楼高路成网，美景亮眼眶；人多业兴旺，百家企业忙；村里有城墙，万众享大康”的图景己经显现。同时以改革推进酒业发展，开发区减少审批事项，实行全代办服务，进行“三个一批”调度，优化营商环境。成立专家委员会引导扶持，举办讲座和培训，用新思想培养新人才，酒体设计师、品酒师、评酒师、工程师等人才辈出，酿酒赛、品酒赛、技术比武、学朮交流成为常态，杏花工匠、汾州工匠、技术模范大量涌现。组织和带领酒企走出去参加糖酒会，在13个省的23个城市宣传推介杏花村汾酒专业镇，扩大汾阳白酒影响力。各企业则面向市场，着力营销，主动出击，探索新路，开拓市场。专营专卖、聘请能人、产品定制、细分市场、感情推销、搭配推广，广告深化、文化创意、电商抖音，应有尽有，花样迭出，带动和增加就业岗位1万多人。互联网渠道和社交媒体的兴起也为清香白酒的营销提供了新的思路。通过线上推广和社交分享，清香白酒企业能够更好地触达年轻消费者，满足新生代消费者对个性化和时尚感的追求。清香白酒热的兴起并非偶然，而是理念更新并研究适应消费新趋势、结合产业格局变化和掌握自身特点，找到适应自身发展的有效渠道是清香白酒热背后的又一逻辑所在，也是汾阳大曲清香白酒成功赢得市场青睐的原因之一。

未来，随着汾阳白酒核心产区的进一步崛起和品牌的不断创新，加之各企业团结奋进，政府助力，清香白酒有望在白酒市场中占据更重要的地位，清香热还将持续升温，引领汾阳白酒产业延长链条健康发展。